연구개발 > 개발현황

연구개발 실적

  - 기능성 부가와 편의성 향상을 위한 씻어 나온 살 제조시스템.
  - 취반이 용이한 씻어 나온 현미 및 그 가공방법
  - 열풍 겸용 마이크로웨이브를 이용한 건조 장치 및 그 제조방법
  - 환경친화형 씻어 나온 살 제조를 위한 곡물 세정장치의 건조구조
  - 곡류세척용 기능 수 제조방법
  - 영양이 강화된 곡물의 제조방법
  - 즉석 취반이 가능한 떡국의 제조방법

연구 개발 능력

  - 쌀 관련 전문가 집단(쌀 관련 43개 연구과제 수행. 인쇄된 논문 27편)
  - 농림수산기술개발사업 성과 활용에 따른 기술 실시 계약(한국식품연구원-씻어 나온 쌀 제조시스템 및
    씻어 나온 쌀 제조기술)
  - 국책과제 참여(쌀의 선도 유지를 위한 취반 기법의 최적화, 쌀뜨물의 물성변화를 통한 상품화 기술 개발,
    쌀뜨물을 이용한 기능성 소재 개발)

특허기술 세부내용

  - 기능성 부가와 편의성 향상을 위한 씻어 나온 쌀 제조시스템
    씻어 나온 쌀 및 기능성 쌀 제조에 관련된 원천 기술
  - 환경친화형 씻어 나온 쌀 제조를 위한 곡물 세정 장치의 건조구조 수세에 의해 호분층
    잔류물이 제거된 쌀을 미세균열과 쇄미 발생이 없이 건조되도록 하여 씻어 나온 쌀의 보관 안정성을 최적화 하는 기술.
  - 곡류세척용 기능수 제조방법
    쌀 및 곡류 중 불용성분에 대한 용해, 세정력을 극대화하여 저장안정성과 상용 대량 생산이 가능토록 하기 위한
     세정수의 제조기술
  - 쌀뜨물의 이용한 유산균 발효액의 제조방법
    쌀뜨물의 보관, 유통, 효용성을 증대하기 위해 유산균, 광합성 세균 등 토착 유용 미생물을 활용한 발효 기술,
    유기농쌀 생산의 핵심기술이며 천연 유기비료의 효과와 생물농약의 효능을 발현.
  - 영양이 강화된 곡물의 제조방법
    쌀을 주식으로 섭취 시 부족하기 쉬운 DHA, Ca++등 미네랄 성분을 인체 흡수율을 최적화하면서도 맛있는 밥맛이
    가능토록 하는 영양 강화가 된 쌀의 제조기술, 특히, 학교 급식용 쌀의 조건으로 최적화된 기술.
  - 열풍겸용 마이크로웨이브를 이용한 건조장치 및 그 제조장치
    피 건조물이 최적의 품질과 짧은 시간에 건조가 용이하도록 고안된 기술로서 씻어 나온 쌀의 건조 공정 뿐 아니라
    취반용 전자레인지의 기능 향상에도 적용 가능.
  - 취반이 용이한 씻어 나온 현미 및 그 가공방법
    우수한 영양적 특성에도 불구하고 취반 시의 번거로움, 식미감 저하, 소화의 부담으로 활성화가 어려웠던 현미의
    제 문제를 해결한 기술 및 제품
  - 즉석 떡국의 제조방법
    직화에 의한 끓이는 공정이 필요 없이 뜨거운 물만 부어 먹을 수 있는 떡국의 제조방법.
    컵떡국, 컵라면 등의 건더기로 활용할 수도 있으며, 스프 등 다양한 용도의 간편 요리에의 응용도 가능한 기술.

연구개발 실적

  1. 쌀을 이용한 압출형 영양식품 개발에 관한 연구(Development of New Food Products from Rice by Extrusion Cooking) 1988년 12월
  2. 쌀의 영양학적 우수성(한국 식품 연구원 하태열 박사)
  3. 미강을 활용한 건강 편의 식품의 개발 연구
  4. 쌀의 품종 판별 방법에 관한 연구(1차 연도)
  5. 쌀의 원산지 및 품종 판별에 관한 연구(2차 연도)
  6. 무균 포장 기술을 이용한 다양한 편의식 개발 연구
  7. 밥공장 자동화를 위한 기술 개발 연구
  8. 쌀을 이용한 압출형 가공 식품 개발 연구
  9. 밥류 가공 기술의 개발 및 보급에 관한 연구
  10. 쌀을 이용한 식품 소재 개발에 관한 연구(3차년도)
  11. 쌀을 이용한 발아음료 개발 연구
  12. 쌀의 구성성분이 식미특성에 미치는 영향에 관한 연구
  13. 현미 세 면(윗면, 측면, 앞면)의 화상을 이용한 품종 판별
  14. 곡류의 HMG-CoA reductase 저해활성
  15. 차생엽을 첨가한 인절미의 저장 중 노화에 미치는 영향
  16. 미강식이섬유의 생면에 대한 품질 특성
  17. 쌀가루의 제분방법에 따른 증편의 노화도 특성
  18. 미강 식이섬유가 밀가루의 라올로지와 생국수의 품질 특성에 미치는 영향
  19. 관능적 식미 특성이 다른 쌀 품종의 지질 조성 비교
  20. 쌀의 지방과 단백질이 쌀가루 호화액의 라올로지 특성에 미치는 영향
  21. 유색미의 품종별 호화 특성
  22. 유색미의 품종별 화학성분의 조성
  23. 씻지 않은 쌀의 가공 공정 개발

연구개발진행현황

	과제명	사업명	비고
2001년도	시스템의 안정화 및 표준화 쌀뜨물 처리 시스템 구축	한국식품 연구원	성공
2002년도	오염미생물 제어 기술에 의한 고품질 청결미분의 개발	농림기술개발사업(농림부)	성공
2004년도	라이젠(쌀발효액)의 유요 성분 분석 및 항상화 활성 평가	산학연 협동과제(중기청)	성공
2005년도	씻어 나온 쌀가루 제조시 coliforms 제어를 위한 살균 세척 프로그램 개발	산학연 협동과제(중기청)	성공
2008년도	쌀발효음료개발	한국식품연구원	진행중
2009년도	쌀과 김치 유산균을 활용한 GABA(γ-aminobutyric acid) 증진 천연발효소재 개발	산학연 협동과제(중기청)	진행중